Bánh xèo miền Trung

Cua rang muối-cay

Hủ tíu Cả Cần - homemade

Bot chien

Mì bò kho

Mắm lóc chưng

Cháo gỏi gà

Fruit Ice Cream

Làm theo hướng dẫn của chị nồi niêu
Nguyên liệu:
- Nửa con gà chặt miếng to cỡ nửa bàn tay
- 2 củ cà rốt
- 1 củ hành trắng nhỏ
- 3 quả cà chua
- 2 miếng thịt muối, cắt nhỏ
- Nấm
- Chicken broth
- Gia vị : Muối, tiêu, đường, lá hương thảo, lá thơm, tỏi băm
Thực hiện:
- Gà rửa sạch để ráo.
- Cho chảo lên bếp, một chút dầu. Dầu nóng cho thịt muối vào, đảo đều cho đến khi thịt chuyển qua màu vàng nâu, trút thịt ra một đĩa, để riêng.
- Trong cùng chảo dầu đó, cho gà vào chiên cho săn vàng 2 mặt thịt. Chuyển thịt qua đĩa để đó.
- Tiếp tục với chảo này, cho tỏi vào phi thơm. Cho cà chua xay nhuyễn vào chảo xào, đảo đều tay, nấu liu riu cho cà nhừ và ra nước. Nêm vào xíu muối, đường.
- Cho tiếp ca rốt và hành trắng vào xào.
- Cho chickenbroth vào chảo gà nấu. Khi nước trong chảo bắt đâu sôi, cho gà vào thịt muối vào chảo. Thả vào một lá thơm và 1 nhánh lá hương thảo.
- Hầm trong khỏang 45 phút, đến khi nước trong chảo vừa cạn lại. Thỉnh thỏang trở mặt miếng gà cho thấm đều gia vị.
- Dùng kèm bánh mì or mì.

KFC Homemade

Meat fried rice

Bo nau hat chickpea

Nguyên liệu:
- 300 gr thịt bò bắp
- 2 củ cà rốt lọai vừa
- 1 củ hành trắng nhỏ
- 3 quà cà chua
- 2 chen nước dừa ( coconut soda)
- 1 chén hạt chickpea đóng hộp
- Gia vị: bột nêm, muối, tiêu, tỏi băm

Thực hiện:
- Thịt bỏ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với chút muối và tiêu đều cả hai mặt rồi để sang 1 bên.
- Cà rốt cắt khúc khỏang 3cm
- Hành tây cắt kiểu muối cam
- Cà chua xay nhuyễn.
- Bắt chảo dầu lên bếp. dầu nóng cho bò và chiên sơ hai mặt cho thịt săn lại. chuyển ra đĩa, để một bên
- Cũng cùng cái chảo, cho thêm một chút dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho tỏi vào phi vàng thơm. Cho tiếp cà chua vào chảo đảo đều tay, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, để lửa nhỏ, nấu riu riu cho cà nhừ tạo màu. Khi cả đã nhừ và ra nước hơi sệt, cho cà rốt và hành tây vào trồn đều, khỏang 2 phút thì cho nước dừa vào chảo, tiếp tục khuầy đều
- Thấy nước trong chảo vừa sôi thi cho bò vào, nấu lửa trung bình, hầm như thế cho đến khi nứơc cạn đi một nửa, bò mềm, cho hạt chickpea vào, nấu thêm 3 phút nữa, nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp.
- Dùng nóng với bánh mì hay cơm.

Ca ot don thit cua dut lo

Ngày bé đi học, tôi được Ba Mẹ gửi học bán trú ở một ngôi trường gần nhà, quận 5, đo^'i diện với chợ Xã Tây. Trường tôi không lớn, nhưng học sinh khá đông. Đến bây giờ trường còn đông hơn xưa, tận dụng tối đa khuông viên trống của trường để mở thêm phòng học. Sân chơi của trường tôi không lớn như những trường khác. Nhưng bù lại, được trường tôi được dùng khỏang sân lớn vô cùng của một ngôi chùa Ông canh bên. Mỗi chiều tan học, học sinh ùa ra như ong vỡ tổ, các cô bảo mẫu đến khổ sở vì quản lý đám nhóc lò thò mũi xanh này. Nhỏ vậy chứ em nào cũng có tiền ăn quà vặt đấy nhé. Nhiều món quà vặt lắm, kem, đá bào rồi cho syrup lên, bò bía ngọt, phá lầu chấm tương ớt, trứng cút chiên chấm muối tiêu, rồi cà ớt dồn chả cá,….Người lớn bảo rằng ăn hàng ngòai sân trường thế dễ đau bụng. Nhưng giờ tôi đã là người lớn, có cơ hội tôi vẫn sẽ ăn như thế.
Bất giác tôi thèm cái món cà ớt dồn chả cá, xiên que, nóng hổi, cứ hì hà hì hụp thổi thổi, nhai nhai rồi húp nước. Giờ nghĩ lại thì thấy có trời mà biết cái ở giữa cà ớt là chả cá thật hay là gì. Hôm nay tôi làm lại món này theo kiểu của tôi chư ko đúng như kiểu món quà vặt ngày xưa.
Nguyên liệu:
- 2 trái cà
- 2 trái ớt xanh hay đỏ, dạng ớt sừng trâu chứ không phải ớt Đà Lạt.
- Thịt cua đông lạnh
- Thịt heo xay
- 1 tai nấm mèo
- 3 lòng đỏ trứng gà
- Mè
- Gia vị : muối, tiêu, đường, bột tỏi, dầu oliu

Thực hiện:
- Cà và ớt bổ đôi, móc hết ruột, rửa sạch, để ráo
- Thịt cua, thịt xay, nấm mèo, 1 lòng đỏ trứng gà cho vào một cái thố, nêm gia vị rồi trộn đều lên.
- Nhồi phần nhân vừa trộn vào lòng miếng cà chua và ớt.
- Phết lên mặt một ít lòng đỏ trứng còn lại
- Rắc lên trên một ít mè.
- Thoa chung quanh cà, ớt một lớp mỏng dầu Oliu để ko bị khô.
- Cho vào lò nướng trong 15 phút.

Che tao xon

Bap cai cuon thit

Nguyên liệu:
- 1 bắp cải tròn
- Hành lá
- Thịt cua
- Thịt heo xay
- 2 tô nước dùng hầm từ xương or chicken broth
- 2 tai nấm mèo
- Gia vị: bột nêm, muối, tiêu, đường

Thực hiện:
- Bắp cải lặt lấy nguyên lá, rửa sạch, để ráo
- Hành lá lặt từng cọng nguyên, rửa sạch, để ráo
- Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở, cắt sợi nhuyễn
- Thị xay, thịt cua, nấm mèo, cho chung vào một cái tô, nêm gia vị nhẹ tay, trộn đều lên
- Bắt nồi nước lên bếp, nước sôi, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng muối, khuấy đều. Bước này làm cho lá cải và hành lá sau khi luộc xong có màu xanh bóng, đẹp mắt.
- Nước sôi trở lại, cho từng lá cải vào nồi, đảo khỏang 2-3 lần rồi lấy ra ngay, cho vào cái rổ để ráo nước. Luộc để lá bắp cải vừa chín tới chứ ko luộc chín kỹ Tương tự cho hành lá. Luộc chín sơ để cả bắp cải và hành lá mềm, dễ cuốn.
- Khi đã luộc hết bắp cải và hành lá, cho ra rổ để nguội và ráo nước, bắt đầu cuốn.
- Trải lá cai ra một bề mặt phẳng, tỉa bớt cuống lá nếu cuống quá dày và cứng, múc 1 muỗng nhân thịt cua lên lá cải theo chiều dọc của cuống lá. Gấp hai mép lá hai bên vào rồi cuộn tròn bắp cải lại, dùng hành là buộc cố định cuốn bắp cải.
- Lần lượt cuốn như thế đến hết nguyên liệu
- Cho nước dùng vào vào nồi, nấu sôi. Khi nồi nước dùng sôi, cho các cuốn bắp cải đã cuốn lần lượt vào nồi, nấu khỏang 5 phút.
- Khi nước trong nồi sôi và các cuốn bắp cải đã chín, nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp, múc ra tô, dùng nóng.

Sườn nấu nho

Lấy ý tưởng từ món sườn nấu nho của chị nồi niêu
Nguyên liệu:
- 4 miếng sườn cốt lết hay sườn non tùy thích
- 300 gr nho đỏ không hột.
- 200 ml nước dùng
- Gia vị: tỏi băm, bột nêm, đường, tiêu, nước tương
Thực hiện :
- Sườn rửa sạch, để ráo
- Nho xay nhỏ, miếng nho còn thô. Tách ra ½ cup nước nho
- Trong 1 cái tô cho vào ½ cúp nước nho vừa tách, 1 muỗng súp nước tương, tiêu, nước dùng, khuấy đều hòa tan mọi thứ
- Bắt chảo dầu lên bếp, chảo nóng cho tỏi vào phi thơm, cho nho vào chảo rim.
- Cho vào chảo nho 1 mcf bột nêm, đảo đều tay, cho tô hỗn hợp nước nho và nước dùng hòa tan ở trên vào chảo, khuấy đều. Khi hỗn hợp vừa sôi thì thả sườn vào nấu lửa trung bình.
- Khi sườn chin, nước trong chảo cạn, sánh lại là được.
- Dùng nóng với bánh mì hay cơm, thêm một dĩa salad dầu dấm.

Bún cá-cay (my style)

Nguyên liệu:
- 4 miếng fillet cá Tilapia
- 2 quả cà chua
- 1 gr thịt xay
- 1 tai nấm mèo
- Bún
- 2 tô nước dùng
- Gia vị: Bột nêm, muối, tiêu, ớt bột, đường, tỏi băm
- Giá, hành lá.
Thực hiện:
- Cá rửa sạch, để ráo, ướp với chút muối, tiêu, để 30 phút.
- Cà chua rửa sạch, cắt làm tư kiểu múi cam
- Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở rồi thái sợi nhuyễn
- Thịt xay ướp với 1 mcf muối, 1mcf tiêu, nấm mèo, trộn đều.
- Bắt nồI lên bếp, cho dầu vào nồi, dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm
- Cho cà chua vào xào, đảo nhanh tay, cho vào 1 mcf đường
- Cà héo một chút, ra nước vàng cam cho 2 tô nứơc dùng vào nồi đun sôi. Trong lúc nấu cho vào 2 mcf ớt bột.
- Nồi nứơc sôi, thả cá vào. Nấu đến khi cá chín, nồi nứơc sôi, nêm lại vừa ăn, giữ nóng nồi trên bếp
- Bắt chảo dầu khác lên bếp, dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm.
- Cho thịt vào chảo xào chín.
- Khi ăn, cho giá và bún vào tô, thịt xào, hành lá, cho 2 miếng cá, nước, cà chua lần lượt lên mặt tô, rắc tiêu lên mặt, dùng nóng

Fried Chicken

Canh may

Fish sandwiches

Nguyên liệu
- 2 khứa cá thu
- 3 muỗng súp Maiyonaise
- Gia vị: muối, tiêu, dầu oliu
- Bánh mì hay sandwich
- Salad, cà chua
Thực hiện:
- Cá rửa sạch, lau khô, ướp hai mặt đều với muối, tiêu và dầu oliu rồi mang đi hấp chín
- Cá chín, mang ra xé nhuyễn, trộn đều với maiyonaise, 1 mcf muối, 1 mcf tiêu.
- Bánh mì nướng nóng giòn, xẻ đôi, cho cá vào giữa, salad, cà chua

Món này NT dùng ăn sáng.

Mẹo khử mùi tanh của cá

Khi ăn cá, có thể gặp mùi tanh của cá và cả mùi tanh của bùn nếu là cá nước ngọt. Có nhiều cách để khử mùi tanh này.

- Dùng nước muối để rửa hay dùng muối hột xát lên cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm, hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Như thế, khi nấu nướng, cá không còn mùi tanh.
- Cá sau khi làm sạch, bạn dùng rượu nho ướp một lúc, mùi thơm của rượu sẽ làm mất mùi tanh.
- Trước khi rán, bạn cho cá vào ngâm cùng một ít sữa bò, như vậy sẽ làm cá hết mùi tanh và tăng thêm độ tươi.
- Sau khi làm sạch cá nước ngọt, bạn cho cá vào ngâm với rượu nếp khoảng 10-15 phút, sau đó tẩm bột để rán, cá sẽ thơm và hết mùi tanh của bùn.
- Đối với cá chép, hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, bạn cắt sát mang một tí sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá không còn mùi tanh nữa.
- Để khử mùi tanh ở tay sau khi làm cá, bạn chỉ cần dùng một ít kem đánh răng hay rượu trắng để rửa tay.
Ngoài ra, nếu bạn muốn đánh vảy cá được nhanh, sạch, trước hết, cho cá ngâm vào nước lạnh có pha giấm theo tỉ lệ một lít nước với hai thìa giấm, khoảng 2 giờ. Như thế, khi bạn đánh vảy, vảy cá sẽ rơi ra dễ dàng.

(Nguồn: Thế giới mới)

Xôi dừa

Coconut Ice Cream with coffee

Làm theo hướng dẫn của chị nồi niêu
Nguyên liệu:
- 1 cup nước cốt dừa
- 300 ml sữa tươi ( whole milk)
- 3 lòng đỏ trứng gà
- ½ cup đường

Thực hiện:
- Cho sữa, nước cốt dừa và đường vào nồi, bắt lên bếp, khuấy đều tay cho tan đường và hoa tan nước cốt dừa với sữa.
- Trong lúc chờ nồi sữa-dừa chớm sôi, đánh tan 3 lòng đỏ trứng gà để đó
- Tiếp tục khuấy đều nồi sữa-dừa, đến lúc chớm sôi, cho ½ cup sữa – dừa vào tô trứng khuấy đều, hòa tan trứng vào sữa- dừa, cho trở lại vào nồi.
- Giảm nhiệt độ trên bếp ở mức trung bình, chỉ giữ nóng chứ ko làm sôi nồi trứng-sữa-dừa.
- Tiếp tục khuấy đều tay cho tới khi hỗn hợp sánh đặc lại.
- Tắt bếp, nhấc nồi ra khỏi bếp, để nguội.
- Khi nồi hỗn hợp đã nguội, cho vào thố đựng kem, đây kín, cho vào tủ lạnh làm lạnh.
- Khi hỗn hợp trở nên lạnh, mang ra, dùng máy đánh trứng, đánh khỏang 1 phút ở tốc độ trung bình.
- Sau đó mang thố kem cho vào ngăn đông. Cứ 1 tiếng mang ra dùng máy đánh trứng đánh một lần như lúc nãy, lặp lại 3 lần như vậy.
- Trữ kem qua 1 đêm có thể ăn được.
- Kem dừa có thể ăn với bánh hay cũng có thể cho 2 viên kem vào một ly có cho sẵn chút cà phê đá, ăn cũng rất ngon.

Lo Mein

Lo Mein gọi nôm nà mà mì xào thôi, món của các bạn Tàu. NT bon chen bắt chước món này của các bạn Tàu, nhưng món của NT lại là tào lao :) Tại vì có “modify” nhiều lắm rồi
Nguyên liệu
- Mì Tàu ( Ko có chợ Tàu nên thay thế bằng Mì Ý)
- ½ tai nấm lớn
- ½ củ cài rốt cái sợi nhỏ cỡ que tăm
- Cải xanh
- Thịt xá xíu cắt sợi bằng đầu đũa. Ko có xá xíu nên NT thay bằng thịt ba rọi muối
- Gia vị: Xì dầu, Mirin, tiêu, ớt bột, tỏi băm, dầu Oliu

Thực hiện
- Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1 nhúm muối vào quậy đều. Nứơc sôi trở lại cho mì vào luộc trong 3 phút. (Đối với Mì Tàu thì ko cần luộc.) Mì chín vớt ra rồ để ráo nước.
- Bắt chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu Oliu, dầu nóng già, cho tỏi băm vào phi vàng thơm
- Cho thịt vào xào chín, cho tiếp lần lượt cà rốt, cải xanh và nấm vào xào, đảo nhanh tay trên lửa lớn. Khi mọi thứ đã chín, giảm lửa, cho mì vào trộn đều.
- Nêm vào chảo mì 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh mirin, trộn đều lên.
- Nếu muốn ăn cay thì cho 2 mcf ớt bột vào.
- Tắt bếp, múc ra đĩa, rắc tiêu lên mặt, dùng nóng.

Fried rice

Món này làm khá nhanh và đơn giản, NT dùng chữa cháy cho bữa ăn phát sinh ngòai dự kiến :)
Nguyên liệu:
- 1 tô cơm nguội
- 3 cái trứng
- Gia vị : muối, tiêu, tỏi băm, ngò ý băm nguyễn
Thực hiện:
- Lấy 2 cái trứng tránh riêng lòng trắng và đỏ.
- Bắt chảo lên bềp, cho dầu vào chảo
- Chảo dầu nóng, cho lòng đỏ vào chảo chiên, dùng đũa khuấy liên tục trong lúc chiên, tạo thành những mảng trứng tơi ra.
- Làm tương tự với lòng trắng. Để hai phần trứng vừa chiên sang một bên
- Cho dầu vào chảo lại, dầu nóng, cho tỏi bam vào phi vàng thơm. Cho cơm vào chảo nhanh tay đảo đều. Khi hạt cơm trong chảo thầm đều dầu và săn lại, cho hai phần trứng vừa chiên vào trộn chung. Nêm vào chảo cơm 2 mcf muối đảo đều tay.
- Khi cơm và trứng trong chảo đã trộn đều nhau, cho 1 quả trứng còn lại vào chảo cơm, phần trứng này làm cho cơm tơi ra và có màu vàng vàng đẹp mắt. Nhanh tay đảo đều để trứng phủ hết phần cơm.
- Khi trứng vào cơm đã trộn đều vào nhau, hột cơm tơi ra,( nhưng ko quá khô), cho vào chảo cơm 3 mcf tiêu, 3 mcf ngò ý băm nhuyễn, trộn đều, tắt bếp, xúc ra dĩa, ăn nóng.

Cupcake with whipping cream

Nguyên liệu:
- 2 quả trứng gà
- ½ bịch bột làm bánh super moist, ở đây NT chọn French Vanila
- 2/3 chén nước
- 2 mcf bơ
- ¼ mcf vanilla
- 50 ml wihipping cream
- ¼ chén đường bột
- Vài quả nho ( optional)
Dụng cụ :
- Khuông cupcake và giấy lót bánh
- Máy đánh trứng
- Dao răng cưa cắt bánh
- Bình xịt bơ tráng khuông

Thực hiện:
- Bật lò ở nhiệt độ 350oF
- Cho vào thố trộn bột, 2 quả trứng, bơ, nước. Dùng máy đánh trứng đánh lên ở tốc độ thấp trong 30 giây, sau đó tăng lên tốc độ cao trong bình trong 2 phút. Được hỗn hợp đặc sệt.
- Dùng bình xịt bơ, nhanh tay xit qua một lần khuông bánh để tráng lên khuông một lớp bơ.
- Cho hỗn hợp bột vừa đánh vào khuông bánh, cho khỏang 2/3 khuông, ko cho đầy khuông. Đặt vào lò nướng trong 15 phút thì bánh chín, nở lên cao một chút khỏi khuông.
- Mang bánh ra, để nguội thật nguội.
- Khi bánh đã nguội, mang wihipping cream ra, cho vào một cái thố, cho vào đó đường bột, dùng máy đánh trứng đánh kem bông lên, hơi đặc một chút.
- Dùng dao răng cưa ( lọai dao cắt bánh mì), cắt ngang mặt bánh (phần nhô lên của bánh)
- Múc kem cho vàm mặt bánh vừa cắt, sau đó lấy phần mặt bánh vừa cắt rồi úp lên phần kem.
- Dùng dao nhọn khóet một lỗ nhỏ trên mặt bánh vừa đù để lên một trái nho trang trí, rắc lên một chút đường bột trang trí thêm.

Vietnamese pancake

Nguyên liệu
- 1 chén bột gạo
- 1 chén bắp
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 100 gr thit ba rọi
- 100 gr tôm
- Hành lá
- Salad, rau sống, giá
- Gia vị : muối, tiêu.

Thực hiện:
- Ba rọi và tôm rửa sạch, để ráo, ướp sơ với chút muối, tiêu, để trong tủ lạnh nửa tiếng cho thấm gia vị.
- Hòa bột gạo, bột bắp, bột nghệ, 2 mcf muối vào một thố trộn với 200 ml nước, khuấy đều cho tan tộn và muối. Hành lá xắt nhuyễn cho vào thố bột trộn đều để đó.

- Salad, rau sống lặt lấy lá rồi rửa sạch, cho vào rổ, để ráo nước.
- Giá lặt đâ`u đuôi cho sạch, rửa rồi cho vào rổ, để ráo.
- Bắt chảo lên bếp, tùy thích ăn bánh lớn hay nhỏ mà chọn chảo có đường kính lớn hay nhỏ, ở đây NT chọn chảo chảo có đường kình 25 cm
- Chảo nóng, cho vào 1 muỗng súp dầu ăn, dầu nóng cho thịt và tôm vào xào chín. Với bánh có đường kính như NT chọn thì cho 3 miếng thịt và 3 con tôm cho mỗi cái bánh.
- Tôm thịt chín và săn lại, cho 2/3 vá bột ( Lọai vá lớn múc canh). Lường lượng bột vừa phải cho mỗi lần đổ bánh, tùy theo đường kính chảo để lường. Chảo nhỏ nhưng bột nhiều thì bánh chín ko tới và ko giòn.
- Cho vá bột vào chảo, lắc nhe chảo theo vòng tròn để bột dàn ra khắp bế mặt chảo, cho vào một nhúm giá vừa phải, đây nắp lại, trong khỏang 1.5 phút thì mở nắp ra, chờ khi thấy rìa bánh chung quanh thành chảo bong ra thì dùng vá det, khợi nhẹ bánh ra, gấp đôi lại rồi lấy bánh khỏi chảo.
- Lần lượt làm cho đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
- Bánh xeo ăn nóng giòn sẽ ngon, ăn ke`m với nước mắm chua ngọt pha vừa miệng, và rau sống.

Hủ tíu gà

Nguyên liệu:
- ¼ con gà lấy phần đùi, chặt miếng vừa ăn
- Hủ tíu khô
- Nước dùng gà hay chicken broth
- Gia vị: bột nêm, đường, tiêu, muối, hành lá, dâu ăn, dầu mè tỏi băm
- Hành lá, giá

Thực hiện:
- Gà rửa sạch, để ráo, ướp sơ với chút muối, tiêu
- Luộc hủ tíu : Bắt nồi nước lên bếp, nước sôi, cho vào 1 mcf muối, 1 muỗng canh dầu ăn, quậy đều, nô`i sôi trở lại cho hủ tíu vào luộc trong 3 phút. Hủ tíu chín, vớt ra rổ, để ráo nước.
- Hành lá rửa sạch, xắt riêng phần đầu hành trắng để riêng, phần xanh cắt nhuyễn để riêng
- Giá lặt đầu đuôi, rửa sạch, để ra rổ cho ráo
- Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, cho tiếp gà và chiên sơ cho săn đều 2 mặt gà.
- Khi gà chuyển sang màu hơi vàng và săn lại, cho nước dùng gà vào nồi, hầm gà trong 15 phút. Gà bên này là gà công nghiệp nên mau mềm.
- Nêm nếm cho nồi nước dùng vừa ăn. Cho dầu hành trắng vào nồi nước
- Khi ăn sắp giá vào tô, cho hủ tíu lên mặt, cho vào microwave hâm nóng hủ tíu
- Chang nước dùng vào tô hủ tíu, cho thịt gà lên mặt tô, cho dầu hành trắng và hành lá.
- Rắc tiêu và ¼ mcf dầu mè vào tô hủ tíu, ăn nóng.

Fried fish with pineapple sauce

Nguyên liệu:
- 4 miếng phi lê cá ( tùy chọn cá lọai thịt mềm như cá lóc, ở đây dùng cá Tilapia)
- 4 miếng thơm trong hộp, băm nhuyễn, thêm nửa chén nước thơm
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột tỏi, tỏi băm, dầu oilu, bột bắp
- Bột chiên giòn

Thực hiện:
- Cá rửa sạch, lau khô, ướp lên hai mặt cá một nhúm muối vừa phải, tiêu và bột tỏi. Thoa lên hai mặt cá cho đều gia vị, cho vào tủ lạnh 15 phút cho cá thấm gia vị.
- Bắt chảo dầu lên bếp, khi dâu nóng, lăn miếng cá qua bột chiên giòn, thấm đều miếng cá, thả cá vào chiên ngập trong dầu, miếng cá chuyển sang màu vàng đẹp đều cả hai mặt, vớt ra, để lên giấy thấm hút dầu.
- Làm sốt thơm : Cho một cái chảo sạch khác lên bếp, cho 1 muỗng súp dầu oliu vào chảo, dầu nóng, cho tỏi vào phi vàng thơm. Khi dầu và tỏi dậy mùi thơm thì cho chén thơm băm nhuyễn vào để nhỏ lửa, chảo thơm sôi liu riu, nêm vào 1 mcf bột nêm, 1 mcf đường, khuấy đều cho tan. Khi thơm nhừ, cho vào chén nước thơm 1 muỗng bột bắp, khuấy tan, đổ vào chảo thơm, khuấy đều đến khi sánh lại thì tắc bếp, nhấc chảo ra, rắc lên một chút tiêu
- Khi ăn, cho cá vào lò nướng, nướng đều 2 mặt trong 2 phút cho cá trở lại nóng giòn, sắp ra đĩa, cho lên mặt cá sốt thơm, trang trí bằng cọng ngò, ăn nóng với cơm.

Spring Roll

Nguyên liệu:
- Bánh tráng cuốn chả giò (Bánh tráng gạo or bánh tráng bò bía, ở đây dùng bánh tráng bò bía)
- Nửa củ cà rốt nhỏ, sắt sợi nhuyễn
- 2 tai nấm mèo sắt sợi nhuyễn
- 300 gr thị heo xay
- 200 gr tôm, lột vỏ, đập dập, băm nhuyễn
- nửa củ khoai tây hấp chín, tán nhuyễn
- 1 lòng đỏ trứng gà
- Gia vị: Bột nêm, tiêu, đường, dầu mè, bột tỏi

Thực hiện:
- Cho tất cả thịt, tôm cà rốt, khoai tây, nấm mèo, lòng đỏ trứng gà vào một thố trộn, nêm vào 2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, bột tỏ trộn đều lên vào để yên 30 phút.
- Dùng bánh tráng để cuốn. Ở đây dùng bánh tráng bò bia nên khi rã đông, bánh tráng mềm dẻo bình thường, ko cần nhúng nước,
- Trải bánh tráng lên bề mặt phẳng, theo hình chéo, nghĩa là góc vuông của bánh hướng về mình.
- Cho một muỗng nhân lên bánh, gấp mép vuông phủ lấy nhân, gấp tiếp hai mép hai bên lại rồi cuộn lại đến góc trên.
- Cứ cuốn như thế đến lúc hết bánh, hết nhân
- Chiên chả giò ngập trong dâu khỏang 3 phút là chín giòn. Vớt ra để trên một miếng giấy thấm hút dầu
- Trong trường hợp để lâu mới ăn lại thì NT làm nóng lại bằng cánh cho chả giò vào lò nướng, nướng trong 2 phút rồi trở mặt, nướng thêm 2 phút, chả giò sẽ nóng giòn trờ lại
- Chả giò có thể cuốn rau sống chấm nước nắm tỏi ớt chua ngọt, hay có thể làm một tô bún chả giò ăn cũng rất ngon.

Chocolate ice cream with almond

Lấy ý tưởng từ công thức làm kem của chị nồi niêu

Nguyên liệu:
- 1 cup sữa tươi chocolate
- Vài miếng chocolate chip
- ½ cup kem tươi ( whipping cream)
- ½ cup đường bột ( powderd sugar)
- 1 muỗng canh đường.
- ½ cup slice almond
- 3 lòng đỏ trứng gà

Thực hiện:
- Cho sữa vào nồi bắt lên bếp quầy tan, khuấy đều trên bếp đến lúc vừa nóng già, tắt bếp, nhấc nồi ra để nguội
- Cho 3 lòng đỏ trứng gà và đường và đánh tan, sau đó cho vào nồi sữa quậy đều, bắt lên bếp, khấy đều ở nhiệt độ trung bình, giữ hỗn hợp trứng sữa ở mức nóng già, ko để sôi, duy trì khuầy đều tay, đến khi hỗn hợp sánh lại, hơi sệt thì tắt bếp nhấc nồi ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
- Khi hỗn hợp trở nên lạnh, mang whipping cream ra, cho đường bột vào, dùng máy đánh trứng đánh lên đến khi whipping cream bông lên gần như kem làm bánh.
- Cho kem tươi vài hỗn hợp trứng sữa trộn đều tay. Cho tòan bộ hỗn hợp vào thố đựng kem, cho vào ngăn đông.
- Kem đông lại, mang ra, dùng máy đánh trứng đánh tan và trôn đều . Cho lại vào ngăn đông. - Lặp lại như vậy 3 lần. Lần cuối thì cho slice almond vào trộn đều, cho vào ngăn đông, để qua 1 đêm là dùng được.

Gà kho gừng

Nguyên liệu :
- Nửa con gà chặt miếng vừa ăn
- Gừng thái sợi, tỏi băm nhuyễn
- Gia vị : muối, tiêu, bột tỏi, dầu mè, nước mắm, mirin, ớt xay
Chế biến:
- Gà ướp chút muối và tiêu và 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê bột tỏi, ớt xay và để trong 15 phút cho thấm
- Bắt chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho tỏi và gừng vào phi thơm. Khi dậy mùi thơm, cho gà vào chảo chiên sơ cho vàng hai mặt.
- Nêm vào chảo gà 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mirin. Trở đều hai mặt gà.
- Châm vào chảo thịt gà một ít nước sôi sao cho sấp sấp miếng gà, để lửa trung bình và rim đến khi nước trong chảo sánh và cạn lại, tắt bếp, rắc tiêu lên mặt chảo gà.

Hủ tíu “express”

Ăn sáng theo quan niệm người Việt cũng là bữa ăn quan trọng vì cung cấp năng lượng cho cả ngày làm việc, bữa ăn cũng cần đầy đủ dinh dưỡng.
Nhưng mà buổi sáng thì ko có thời gian để tỉ mỉ món ăn, làm gì nhanh thôi, ăn ngon và dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- 2 gói Hủ tíu khô
- 200 gr thịt bò bằm
- 2 tô nước dùng hầm từ xường heo hay xương bò
- Gừng, tỏi, hành lá
- Gia vị: bột nêm, tiêu, đường, dầu ăn.
Thực hiên:
- Bắt nồi nước nấu sôi, nước sôi cho 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối vào quậy đều rồi cho hủ tíu vào luộc, luôc khỏang 3 phút thì chín
- Thịt bò ướp với chút muối, tiêu.
- Tỏi và gừng băm nhuyễn.
- Bắt nồi lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng, cho tỏi và gừng vào phi thơm.
- Cho thịt bò vào đảo nhanh tay, thịt bò chín và dậy mùi thơm thì cho nước dùng vào nồi nấu sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Sắp hủ tíu ra tô, hành lá trên trên mặt rồi chang nước và thịt lên mặt tô, rắc lên tí tiêu, tương ớt.

Mứt dâu

Làm theo hướng dẫn của chị Nồi Niêu
Nguyên liệu:
1 hộp dâu
500 g đường
1 trái chanh
Thực hiện:
- Dâu bỏ cuống, rửa sạch, để ráo nước. Cắt làm tư, trái hay làm đôi, miếng vừa ăn.
- Cho đường vào dâu, trộn đều.
- Dùng muỗng ép dập miếng dâu .
- Cho nước chanh vắt vào tô dâu trộn đều rồi để qua đêm.
- Cho tô dâu vào nồi nấu sôi lên. Khi nồi dâu sôi lên thì tắt lửa, đổ ra tô , đây lại, để yên một buổi ( trọn buổi sáng hay trọn buổi chiều).
- Dùng vợt lưới khít để lọc riêng phần nước và miếng dâu. Phần nước dâu và đường cho lên bếp. Nấu sôi lên với lửa trung bình, để nồi nước dâu sôi tim khoảng 30~35 phút, cho đến khi thử thấy nước có độ sánh như ý thì cho vào phần miếng dâu để riêng lúc nãy, đảo đều nhẹ tay, mứt dâu sôi lại khỏang 5 phút. Thấy nồi mứt sánh trở lại như ý thì tắt bếp. Cho mứt vào một lọ sạch tuyệt đối để mứt ko bị mốc.
Mứt dâu dùng ăn sáng với sandwich, pancake hay waffle.

Bánh canh cua

Nguyên liệu:

- Xương heo để hầm lấy nước dùng

- Thịt cua đông lạnh

- 300 gr tôm, chia làm 3 phần.

- Gia vị : muối, đường, bột nêm, bột năng, hạt màu điều, tiêu, ớt xay or ớt tươi băm nhỏ, hành ngò

Thực hiện:
- Bắt nồi nước, nước sôi cho 1 mcf muối vào, cho xương vào hầm lấy nước, canh hớt bọt cho trong nước
- Thịt cua rã đông cho ra chén riêng
- 1/3 tôm luộc lên, nước sau khi luộc tôm cho vào nồi xương đang hầm

- 2/3 tôm còn lại đập dập rồi băm nhuyễn, nêm một chút bột nêm, tiêu, đầu hành lá băm nhuyễn, trộn đều rồi vo viên lại, cho vào nồi nước dùng.

- Hạt màu điều cho vào chảo dầu nóng với hành cho thơm đổ vào nồi nước sẽ được màu vàng cam, cho tiếp chút bột năng quấy nước vào đến khi nồi nước dùng đạt đồ sánh mong muốn. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

- 1/3 tôm đã luộc, và chén cua rã đông, cho vào nồi nhỏ, múc 1 vá canh nước dùng vào để đó để trên bếp lửa, cho nồi sôi liu riu

- Khi ăn, bỏ bánh canh vào tô, bỏ tôm, cua, chả tôm lên rồi múc nước dùng vào tô.

- Sắp lên mặt tô hành, ngò, tiêu và ớt nếu ăn cay
- Làm một chén nước chấm me chua nữa thì tuyệt vời

Vũ khúc nhà bếp

Bún thịt bò xào

Đây là món ăn cho ngày bận rộn, không nhiều thời gian, hay khi không muốn dành nhiều thời gian cho việc nấu nướng. Món ăn khá bình dân, từ tên gọi đến nguyên liệu, dễ làm, dễ ăn.
Để làm Bún thị bò xào cần chuẩn bị
- ½ kg bún
- 300 gr thit bò mềm thái mỏng
- ½ củ hành tây nhỏ xắt kiểu múi cam, hành la' xắt nhuyễn
- Rau sống ăn kèm : salad, rau thơm cắt sợi, dưa leo sắt sợi, giá.
- Đậu phộng rang vàng giã nhuyễn.
Thực hiện :
- Trộn đều 1 mcf tỏi băm, ½ mcf muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước tương, 1mcf tiêu, 1 muỗng dầu ăn, dùng hỗn hợp này ướp thịt bò trong 30 phút.
- Bắt chảo lên bếp cho dầu vào, dầu nóng cho vào ½ mcf tỏi băm phi thơm, cho tiếp hành tây vào xào sơ, vừa dậy mùi thơm. Cho tiếp thịt bò vào xào với lửa lớn, đảo nhanh tay cho bò chin tái rồi tắt bếp.
- Hành lá xắt nhuyễn cho vào chén, thêm ½ mcf muối.
- Bắt một cái chảo khác, cho dầu vào chảo chờ nóng già, tắt bếp, đổ dầu vào chén hành trộn lên làm mỡ hành.
- Sắp lần lượt rau sống, giá, dưa leo vào tô, rồi tới bún, Sắp tiếp thịt bò xào, mỡ hành, rắc đâu phộng lên mặt, ăn kèm với nước mắm chua ngọt.

Bún cá nục kho thơm

Đây là món được nấu theo công thức của món bún cá ngừ kho thơm. Cá ngừ tìm ko có nên T thay bằng cá nục, vẫn ngon chán.
Chuẩn bị nguyên liệu ;
- 1 con cá nục lớn cả đầu, (con nhỏ thì 2 con)
- Thơm hộp cắt khoanh, ớt bột
- Bún
- Rau muống bào, rau chuối, rau thơm các lọai, hành lá
- Dầu ăn, tỏi băm
Thực hiện :
- Cá chặt khúc vừa ăn, ướp một tí muối và tiêu.
- Thơm khoanh cắt miếng vừa ăn
- Bắt nồi lên bếp cho dầu vào, dầu nóng, cho 1 mcf tỏi băm phi vàng thơm.
- Cho thơm vào xào săn. Châm vào nồi thơm khỏang 2 tô nước sôi.
- Cho cá vào nồi nấu nhỏ lửa ( Giống như ninh lấy nước ngọt).
- Nêm vào nồi cá 2 muỗng súp nước nắm, 2 mcf đường.
- Cuối cùng cho 3 mcf ớt bột kho^ vào rồi tắt bếp
- Khi ăn, sắp bún ra tô, múc cá, thơm vào tô, chang nước, hành lá xắt nhuyễn lên mặt tô bún.
- Ăn kèm với rau chuẩn bị sẵn

Cá kho tộ.

Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con cá bông lau cắt làm 5.
- 100 gr thịt ba chỉ cắt nhỏ cỡ ngón tay út
- 2 củ hành tím, tỏi băm
- Nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn, 3 trái ớt hiểm.
- Chuẩn bị một cái tộ hay nồi đất

Thực hiện ;
- Hành tím băm nhuyễn, hòa cùng 2 muỗng canh nước mắm, 2 mcf đường, 2 muỗng cà phê tiêu. Dùng hỗn hợp này để ướp cá trong 30 phút. Ướp cá ca^`n hành tím sẽ làm thơm nồi cá khi kho
- Thịt ba chỉ ướp sơ với 1 muỗng súp nước mắm, tiêu, đường.
- Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào chảo. Dầu nóng, cho 1 mcf tỏi băm vào phi vàng thơm, cho cá vào chiên cho săn miếng cá. Nhẹ tay trở mặt cá, chiên vàng sơ cả hai mặt cá.
- Trong lúc chờ cá, bắt một nồi nước sôi.
- Sau khi cá đã săn lại, sắp lần lượt cá vào tộ hay nồi đất. Tiếp theo châm nước sôi vào nồi cá theo vòng tròn quanh nồi cá, ko châm vào ngay miếng cá. Dùng nước sôi chứ không nước nguội, như vậy giúp cá không bị tanh. Nước châm vào nồi cá vừa ngập cá, tiếp tục kho. Có thể thay thế nước sôi bằng nước cơm đang sôi. Như vậy nước kho cá sánh lại rất ngon.
- Trong lúc kho, bắt chảo dầu khác lên bếp, phi thơm vàng tỏi băm, xào thịt ba rọi với lửa lớn cho thịt chin và săn lại. Cho thịt đã xào lên mặt nồi cá.
- Kho thêm một chút, cho nước cá cạn lại sấp sấp mặt cá, hơi sánh lại là tắt bếp.
- Rắc tiêu và cắt ớt lên mặt nồi cá.

Mì quảng

Nguyên liệu :
- 1/2 goi Fetucine
- 1 cái đùi gà thịt đã rút xương, nếu nhỏ thì 2 cái ( có thể thay bằng 100 gr thịt ba chỉ)
- 100 gr tôm
- nửa kg xương heo
- đậu phộng rang vàng giã nhuyễn
- 2 cái bánh tráng mè nướng
- Hột màu điều.
- Rau ăn kèm : rau chuối, rau thơm cái loại, giá.
- Hành tây xắt như xắt múi cam, hành là xắt nhỏ.

Thực hiện
- Nửa kg xương rửa sạch rồi mang hầm làm nước dùng.
- Thịt gà rửa sạch, cắt nhỏ như con cờ.
- Tôm lột vỏ, chừa đuôi, lấy chỉ đen, rửa sạch.
- Cả tôm và thịt gà ướp với chút muối, đường và tiêu. Ướp nhạt thôi vì sẽ nêm lại trong nồi nước dùng và nêm lại khi xào tôm thịt.
- Bắt chảo lên bếp, chảo nóng cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Chờ chảo dầu nóng già, tắt bếp, cho hột màu điều vào, đây nắp lại, tránh để hột điều nổ văng vào người. Chờ một chút, mở nắp, vớt hột điểu bỏ đi, Cho 2/3 lượng dầu màu điều vào chén, để đó. Phần còn lại trong chảo, tiếp tục bắt lên bếp. Chờ dầu nóng, phi một mcf tỏi cho vàng thơm, cho hành tây vào xào sơ vừa dậy mùi thơm. Sau đó lần lượt cho gà vào tôm vào xào chin, cho 1 muỗng nước mắm vào nêm lại. Tôm thịt chin cho vào chảo tôm thịt 1 vá canh nước dùng.
- Nước dùng nêm 2 mcf bột nêm, 1 mcf đường.
- Vì nêm cả chảo tôm thịt và nồi nước dùng nên nêm nhẹ tay, hai cái kết hợp sẽ vừa ăn.
- Bắt nồi nước luộc mì. Khi nước sôi, trước khi luộc mì cũng cho vào một tí muối và một muỗng canh dầu ăn cho cọng mì bóng và ko bị dính.
- Trong lúc chờ mì chin, rau sống lặt lấy lá, rửa sạch rồi trộn chung tất cả lại gồm rau thơm rau bắp chuối, giá.
À, nhân nói về chuyện trộn chung các lọai rau, NT nhớ ngày xưa khi còn ở nhà, NT hay đi một cái chợ nhỏ tự phát, hay gọi là chợ chồm hổm, những người ở đây thường là các cô bác từ ngòai Trung vào. NT cũng hay thấy người ta bày bán một rổ rau to tướng trộn chung nhiều lọai rau như vậy, mà người bán cũng như người mua đều dùng một từ là “Rau ghém”. Sau này NT theo anh về quê , có một vài lần đi chợ cùng Mẹ chồng, NT cũng thấy người ta bày bán rau như vậy. Mẹ chồng cũng hay làm một rổ rau như vậy mỗi lần ăm cơm, NT đóan non đóan già rằng chắc ở Trung, người ta thích rau ghém, chứ ko phân ra rau nào theo rau đó như người Nam. Ngay cả khi đi ăn mì quảng ở các tiệm ăn VN, mang ra dĩa rau cũng “thập cẩm” như rau ghém vậy. Đây chỉ là suy đóan chủ quan của NT thôi nhé.
- Khi ăn, lần lượt sắp ra tô mì, tôm, thịt, 2 muỗng dầu điều, hành lá. Chang vào tô mì nước dùng sấp sấp tô mì, không chang ngập mì. Cho tiếp lên mặt tô mì đậu phộng và bánh tráng mè nướng. Dọn ra cùng dĩa rau ghém và chanh ớt.

Mì Ý với xúc xích và nấm.

Không biết món này có cùng “xì-tai” với ẩm thực vùng nào không, vì đây là một trong những món NT làm tùy hứng, muốn ăn gì thì cho cái đấy vào, và thời gian chuẩn bị cũng không quá 30 phút, đạt yêu cầu của “Món nấu nhanh”.
Để làm món này cho 2 người ăn cần chuẩn bị :
- 250 gram mì Ý
- 1 cây xúc xích bò
- 10 cái nấm đông cô
- 2 mcf salted butter
- ¼ ớt chuông xanh
Thực hiện
- Bắt nồi nước lên bếp để luộc mì. Nồi nước sôi tim thì cho vào 1 tí muối, 1 muỗng canh dầu ăn, rồi cho mì vào luộc chin.
- Trong lúc chờ mì chin, thái sợi ớt chuông. Xúc xích cắt đôi theo chiều dọc rồi tiếp tục thái sợ mỏng. Nấm đông cô thái hột lựu vừa, ko nhỏ quá.
- Mì chin vớt mì ra rổ cho ráo nước.
- Bắt chảo lên bếp, chờ chảo nóng, cho bơ vào chảo, bơ nóng chảy, cho 1 mcf tỏi băm vào phi cho vàng thơm. Cho tiếp nấm vào xào chin rồi đến ớt chuông và xúc xích.
- Nêm 3 mcf bột nêm, 2 mcf đường, đảo nhanh tay. Bớt lửa, cho mì vào trôn chung, tắt bếp, múc ra đĩa.

Xôi vò

Đây là cách làm của T tự rút ra cho mình theo sức ăn và khẩu vị của nhà mình, áp dụng kiểu nấu từ Mẹ của một người bạn.
Nguyên liệu :
- 1 chén nếp
- 2/3 chén đâu xanh không vỏ
- 1/2 chén nước cốt dừa
- Đường, muối
Thực hiện :
- Ngâm nếp và đậu khoảng 4 giờ rồi hong khô thật khô.
- Trộn vào đâu một tí muối rồi mang hấp cách thủy cho đậu chín. Đâu chín để nguội rồi giã nhuyễn, tơi, mịn
- Đâu đã giã xong, cho vào chung với nếp đã hong khô, nửa muỗng cà phê muối, trộn đều lên rồi lại mang hấp cách thủy.
- Thấy nếp và đậu hơi nở mềm là gần chin, cho từ từ nước cốt dừa vào nồi xôi đang hấp cho đến khi xôi mềm.
- Bắt nồi xôi xuống, cho từ từ đường vào trộn đều đến khi đạt độ ngọt mong muốn
Yêu cầu của xôi vò là mềm,tơi, ko nhão và có vị ngậy của nước dừa, ngọt vừa phải.

Thực tế mỗi lẫn nấu xôi vò là T có một kết quả khác nhau, có hôm xôi đạt yêu cầu là rời, khô, rất ngon, cũng có hôm thì thành ra xôi đâu xanh, trong khi cũng cùng cách làm như nhau, không hiểu vì sao?!?

Bánh Tình Yêu

Những năm học cấp 2, T có đứa bạn thân, thân theo kiểu gì thì T với nhỏ biết. Năm nào sinh nhật của nhỏ, T cũng đến dự. Sinh nhật được ăn ngon, được chơi vui, mà ít có sinh nhật nào mà có “ xì-tai” trò chơi như trong sinh nhật của nhỏ.

- Trò khủng bố, cái tên nói lên tất cả.

- Thật hay thách, thách những trò chỉ có trong phim mới dám thách.

- Ngậm tăm truyền thun, cây tăm còn ngắn hơn ngón tay, có khi còn bị bẻ đôi, mà lại còn trai và con gái truyền cho nhau mới sợ.

- Bịt mắt bắt dê trong căn phòng vỏn vẹn 20 mét vuông với hơn 20 đứa, tắt đèn tối thui….
Đó là chơi, còn phần ăn thì có nhiều món đơn giản thôi, nhưng mà lạ và ngon. Trong đó có món bánh. Hồi xưa T chỉ…cắm đầu cắm cổ mà ăn, không thèm hỏi. Có mấy món T ấn tượng và nhớ mãi, thèm được ăn lại mà ít có dịp.
Mãi đến hôm nay, T mới hỏi lại nhỏ món bánh mà mi`nh khóai. Nhỏ cũng nhiệt tình chỉ. Té ra cái bánh đó dễ làm và đơn giản, ăn lại ngon. Bánh cho vào miệng mà mềm tan ngay, bánh có vị hơi ngậy, hơi ngọt và thanh, ăn kèm trái cây. T hỏi nhỏ cách làm mà quên hỏi bánh tên gì.

Để làm “Bánh Tình Yêu” cần chuẩn bị
- 3 lòng trắng trứng gà
- 1 muỗng canh đường
- Một hộp kem tươi lỏng ( whipping cream)250 ml

- 7 trái dâu tươi, hay có thể dùng xen kẽ dâu tươi với nho đỏ.
Thực hiện :
- Cho 3 lòng trắng trứng gà vào một cái bát, cùng với đường và xí muối, dùng máy đánh trứng đánh bông lên, đặc sệt như làm kem cho bánh sinh nhật.
- Thoa một lớp dầu ăn vào khuông bánh, rồi đổ hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh vào khuông, nướng ở nhiệt độ 300oF trong khỏang 15 phút. Đây không phải là công thức, chỉ là T thăm chừng bánh của mình thì thấy với nhiệt độ ấy và khỏang thời gian ấy thì bánh chin ( khô mặt và hơi vàng, không để vàng quá.
- Bánh nguội, cho vào tủ lạnh. Lúc này mới đánh whipping cream. Công thức gốc là không cho đường vào whipping, nhưng T thấy lạt quá nên cho luôn 1 muỗng canh đường bột ( powdered sugar) và đánh bông lên như kem bánh sinh nhật.
- Phủ kem lên bánh theo hình dạng tùy thích, đặt trái cây lên kem.