Spring Roll

Nguyên liệu:
- Bánh tráng cuốn chả giò (Bánh tráng gạo or bánh tráng bò bía, ở đây dùng bánh tráng bò bía)
- Nửa củ cà rốt nhỏ, sắt sợi nhuyễn
- 2 tai nấm mèo sắt sợi nhuyễn
- 300 gr thị heo xay
- 200 gr tôm, lột vỏ, đập dập, băm nhuyễn
- nửa củ khoai tây hấp chín, tán nhuyễn
- 1 lòng đỏ trứng gà
- Gia vị: Bột nêm, tiêu, đường, dầu mè, bột tỏi

Thực hiện:
- Cho tất cả thịt, tôm cà rốt, khoai tây, nấm mèo, lòng đỏ trứng gà vào một thố trộn, nêm vào 2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, bột tỏ trộn đều lên vào để yên 30 phút.
- Dùng bánh tráng để cuốn. Ở đây dùng bánh tráng bò bia nên khi rã đông, bánh tráng mềm dẻo bình thường, ko cần nhúng nước,
- Trải bánh tráng lên bề mặt phẳng, theo hình chéo, nghĩa là góc vuông của bánh hướng về mình.
- Cho một muỗng nhân lên bánh, gấp mép vuông phủ lấy nhân, gấp tiếp hai mép hai bên lại rồi cuộn lại đến góc trên.
- Cứ cuốn như thế đến lúc hết bánh, hết nhân
- Chiên chả giò ngập trong dâu khỏang 3 phút là chín giòn. Vớt ra để trên một miếng giấy thấm hút dầu
- Trong trường hợp để lâu mới ăn lại thì NT làm nóng lại bằng cánh cho chả giò vào lò nướng, nướng trong 2 phút rồi trở mặt, nướng thêm 2 phút, chả giò sẽ nóng giòn trờ lại
- Chả giò có thể cuốn rau sống chấm nước nắm tỏi ớt chua ngọt, hay có thể làm một tô bún chả giò ăn cũng rất ngon.